珍珠丸子

珍珠丸子的做法
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健康功效:

糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

肉糜
嫩藕
咸鸭黄
葱蒜姜
油盐酱醋

菜谱做法:

  • 珍珠丸子的做法图解1

    1.咸鸭蛋6个,取黄待用

  • 珍珠丸子的做法图解2

    2.将糯米提前5小时洗净后浸泡,目的是为了让糯米充分的吸水,蒸的时候不至于那么干,捞出沥干水分备用

  • 珍珠丸子的做法图解3

    3.将肉糜、姜末、葱末放入一只大碗中,并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。

  • 珍珠丸子的做法图解4

    4.用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

  • 珍珠丸子的做法图解5

    5.将做好的丸子放入盘子中,摆整齐,上笼蒸。蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

  • 珍珠丸子的做法图解6

    6.蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

菜谱小贴士:

1.根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

2.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

3.在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

4.这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

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