潮汕虾枣

潮汕虾枣的做法
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健康功效:

海虾:补肾壮阳、护肝、增强免疫力
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

菜谱做法:

  • 潮汕虾枣的做法图解1

    1.1.虾去头、去壳、去虾线;

  • 潮汕虾枣的做法图解2

    2.虾去头、去壳、去虾线;

  • 潮汕虾枣的做法图解3

    3.将虾切成粒;

  • 潮汕虾枣的做法图解4

    4.3.吸干虾粒的水分;

  • 潮汕虾枣的做法图解5

    5.吸干虾粒的水分;

  • 潮汕虾枣的做法图解6

    6.猪白肉切成细丁;

  • 潮汕虾枣的做法图解7

    7.马蹄切成粒、葱切成葱花;

  • 潮汕虾枣的做法图解8

    8.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;

  • 潮汕虾枣的做法图解9

    9.调入适量的盐;

  • 潮汕虾枣的做法图解10

    10.调入少许味精;

  • 潮汕虾枣的做法图解11

    11.将容器里的食材全部搅拌均匀;

  • 潮汕虾枣的做法图解12

    12.在搅拌好的食材里加入一把面粉;

  • 潮汕虾枣的做法图解13

    13.再次将容器里的食材搅拌均匀;

  • 潮汕虾枣的做法图解14

    14.将食材团成丸子状;

  • 潮汕虾枣的做法图解15

    15.加热油锅,倒入大量的油;

  • 潮汕虾枣的做法图解16

    16.待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;

  • 潮汕虾枣的做法图解17

    17.炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可。

菜谱小贴士:

1、  1000g虾去头去壳后,虾仁净重500g左右;

2、  虾切粒要切得粗些,吃起来比较弹牙;

3、  250g马蹄是去皮后的重量,如买完整马蹄需要考虑外皮重量;

4、  做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;

5、  食材拌匀就好,不需要搅上劲;

6、  放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感;

7、  一次性做很多的时候,炸个8成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;

8、  炸虾枣的油量要能全部没过虾枣,用小奶锅炸比较方便;

9、  炸完后余下的油,过沥后存放起来,3天内炒菜用也不浪费。

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