用料：
- 海虾 1000g
- 猪白肉 150g
- 面粉 一把
- 葱 少许
- 马蹄 250g
- 盐 适量
- 味精 少许
- 食用油 适量
小贴士：
1、 1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；
2、 虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；
3、 250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；
4、 做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；
5、 食材拌匀就好，不需要搅上劲；
6、 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；
7、 一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；
8、 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；
9、 炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。
做法：
- 1. 1.虾去头、去壳、去虾线；
- 2. 虾去头、去壳、去虾线；
- 3. 将虾切成粒；
- 4. 3.吸干虾粒的水分；
- 5. 吸干虾粒的水分；
- 6. 猪白肉切成细丁；
- 7. 马蹄切成粒、葱切成葱花；
- 8. 将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
- 9. 调入适量的盐；
- 10. 调入少许味精；
- 11. 将容器里的食材全部搅拌均匀；
- 12. 在搅拌好的食材里加入一把面粉；
- 13. 再次将容器里的食材搅拌均匀；
- 14. 将食材团成丸子状；
- 15. 加热油锅，倒入大量的油；
- 16. 待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；
- 17. 炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。