五彩蛋白肉末

五彩蛋白肉末的做法
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健康功效:

玉米:健脾、利水、祛湿
四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀
红萝卜:活血化瘀

菜谱做法:

  • 五彩蛋白肉末的做法图解1

    1.水煮鸡蛋至熟透,取去蛋黄,将蛋白切成粒。

  • 五彩蛋白肉末的做法图解2

    2.将肉末放在锅里,中火将它逼出水,倒去水后加1/4茶匙花椒粉,1/4茶匙胡椒粉,2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地(料酒亦可),搅拌均匀,煸至水基本干,肉末有香味,盛起备用。

  • 五彩蛋白肉末的做法图解3

    3.用炒过肉末的锅,放小半锅水,加1茶匙盐,烧开,先放四季豆和萝卜,等片刻再放玉米和水以冬菇,水一烧开后全部捞起,滤水备用。

  • 五彩蛋白肉末的做法图解4

    4.再起锅,锅热放油,用葱粒、蒜片和姜片爆香。

  • 五彩蛋白肉末的做法图解5

    5.倒入焯过水的冬菇、四季豆、玉米和红萝卜,和倒入蛋白,翻炒几下,点入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖,撒几下胡椒粉,兜几下。

  • 五彩蛋白肉末的做法图解6

    6.倒入肉末,再在锅边淋入白兰地或料酒,翻几下,再浇几滴麻油作为明油,兜几下,可出品。

菜谱小贴士:

蔬菜在焯水和炒时不要过火,否则会影响美感和口感。

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