抹茶烤布丁的做法

小贴士

注意事项：
1， 制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。
2， 要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少，只要静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。
3， 布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤得比较“老”，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。
4， 布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。
5， 这款布丁如果不使用图中的烤碗，也可以使用金属的布丁模，烤好后倒扣出来。