抹茶烤布丁

抹茶烤布丁的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

淡奶油50g
细砂糖50g
蛋黄1个
抹茶粉1/2小勺

菜谱做法:

  • 抹茶烤布丁的做法图解1

    1.牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中,小火煮至砂糖融化,牛奶冒热气

  • 抹茶烤布丁的做法图解2

    2.抹茶粉倒入打蛋盆中,将煮好的牛奶冲入抹茶粉中

  • 抹茶烤布丁的做法图解3

    3.鸡蛋与蛋黄打散,倒入不烫手的抹茶牛奶中

  • 抹茶烤布丁的做法图解4

    4.再加入淡奶油

  • 抹茶烤布丁的做法图解5

    5.将制作好的抹茶布丁液用手动打蛋器混合均匀

  • 抹茶烤布丁的做法图解6

    6.过筛静置30分钟左右

  • 抹茶烤布丁的做法图解7

    7.静置好的布丁液,倒入烤碗中

  • 抹茶烤布丁的做法图解8

    8.给烤盘中,添置不少于布丁一半的热水,放入预热好165°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟即可

  • 抹茶烤布丁的做法图解9

    9.冷藏之后食用口感更佳……

菜谱小贴士:

注意事项:
1, 制作抹茶布丁,抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。
2, 要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少,只要静置足够时间后,布丁液内的各种成分才能融合在一起,烤出好的质地。而且,如果不静置,烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面,影响卖相。
3, 布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁会烤得比较“老”,内部组织出现蜂窝状,失去嫩滑口感。
4, 布丁最忌讳烤过火候,否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。
5, 这款布丁如果不使用图中的烤碗,也可以使用金属的布丁模,烤好后倒扣出来。

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