腰果炒牛肉

腰果炒牛肉的做法
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健康功效:

腰果:除烦、润肺止咳、护肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

瘦牛肉
洋葱丁
红椒丁
青椒丁
鸡精
烹调油

菜谱做法:

  • 腰果炒牛肉的做法图解1

    1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

  • 腰果炒牛肉的做法图解2

    2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

  • 腰果炒牛肉的做法图解3

    3.牛肉切丁备用。

  • 腰果炒牛肉的做法图解4

    4.姜切片备用。

  • 腰果炒牛肉的做法图解5

    5.浆制牛肉,牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

  • 腰果炒牛肉的做法图解6

    6.再放入酱油、黄酒和水淀粉,然后用手反复抓匀。

  • 腰果炒牛肉的做法图解7

    7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

  • 腰果炒牛肉的做法图解8

    8.勾兑少许碗汁,先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

  • 腰果炒牛肉的做法图解9

    9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉,滴几滴清水搅匀即可。

  • 腰果炒牛肉的做法图解10

    10.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的牛肉丁滑散。

  • 腰果炒牛肉的做法图解11

    11.牛肉丁变色捞出备用。

  • 腰果炒牛肉的做法图解12

    12.锅中留底油,下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。

  • 腰果炒牛肉的做法图解13

    13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀,倒入彩椒丁炒匀。

  • 腰果炒牛肉的做法图解14

    14.烹入碗芡大火收汁,最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

  • 腰果炒牛肉的做法图解15

    15.出锅码盘便可上桌食用。

菜谱小贴士:

此菜特点;颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。

温馨提示;
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好,肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好,不建议使用郫县辣酱,只使用少许干辣椒效果和口味比较好,此菜以突出咸鲜滑嫩为主,回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁,按个人喜好而定,如带汤汁,以薄芡汁少为好,粘稠了便不好吃了。

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