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大葱炒腰花的做法
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用料:
猪腰
大葱
葱
杭椒
姜
蒜
辣椒
盐
胡椒粉
料酒
糖
鸡精
花椒水
小贴士:
烹炒腰花前,将猪腰放入花椒水中浸泡3~5分钟,使其吸水膨胀,外形美观,再加入少许料酒拌匀,炒出的腰花清香柔嫩,增鲜增香。
做法:
1.
从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
2.
把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
3.
拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。
4.
把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。
5.
切好葱、姜、蒜、辣椒。
6.
锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。
7.
锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8.
倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
9.
(切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。