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大葱炒腰花的做法

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  • 用料:

  • 猪腰
  • 大葱
  • 杭椒
  • 辣椒
  • 胡椒粉
  • 料酒
  • 鸡精
  • 花椒水

小贴士:

烹炒腰花前,将猪腰放入花椒水中浸泡3~5分钟,使其吸水膨胀,外形美观,再加入少许料酒拌匀,炒出的腰花清香柔嫩,增鲜增香。

做法:

  • 1. 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
  • 2. 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
  • 3. 拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。
  • 4. 把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。
  • 5. 切好葱、姜、蒜、辣椒。
  • 6. 锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。
  • 7. 锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 8. 倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
  • 9. (切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。