炸酱凉面

炸酱凉面的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

新鲜肉馅适量
面条适量
葱姜末适量
黄瓜丝适量
胡萝卜丝适量
适量
老抽适量
黄豆酱适量
剁椒酱适量
生抽适量

菜谱做法:

  • 炸酱凉面的做法图解1

    1.肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。

  • 炸酱凉面的做法图解2

    2.炒至肉色发白,调入一勺盐。

  • 炸酱凉面的做法图解3

    3.炒至肉色发白,调入一勺盐。

  • 炸酱凉面的做法图解4

    4.适量老抽(上色)。

  • 炸酱凉面的做法图解5

    5.适量生抽(提味)。

  • 炸酱凉面的做法图解6

    6.两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。

  • 炸酱凉面的做法图解7

    7.倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。

  • 炸酱凉面的做法图解8

    8.再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。

  • 炸酱凉面的做法图解9

    9.鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)

  • 炸酱凉面的做法图解10

    10.中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!

  • 炸酱凉面的做法图解11

    11.准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。

  • 炸酱凉面的做法图解12

    12.西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。

  • 炸酱凉面的做法图解13

    13.捞出过凉水备用。

  • 炸酱凉面的做法图解14

    14.就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。

  • 炸酱凉面的做法图解15

    15.煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。

  • 炸酱凉面的做法图解16

    16.捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。

  • 炸酱凉面的做法图解17

    17.拌匀,防止面条粘在一起。

  • 炸酱凉面的做法图解18

    18.码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!

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