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  • 用料:

  • 新鲜肉馅  适量
  • 面条  适量
  • 胡萝卜丝  适量
  • 芹菜  适量
  • 葱姜末  适量
  • 黄瓜丝  适量
  • 香菜  适量
  •  适量
  • 老抽  适量
  • 黄豆酱  适量
  • 剁椒酱  适量
  • 生抽  适量
  • 味精  适量

做法:

  • 1. 肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。
  • 2. 炒至肉色发白,调入一勺盐。
  • 3. 炒至肉色发白,调入一勺盐。
  • 4. 适量老抽(上色)。
  • 5. 适量生抽(提味)。
  • 6. 两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。
  • 7. 倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。
  • 8. 再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。
  • 9. 鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)
  • 10. 中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!
  • 11. 准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。
  • 12. 西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。
  • 13. 捞出过凉水备用。
  • 14. 就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。
  • 15. 煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。
  • 16. 捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。
  • 17. 拌匀,防止面条粘在一起。
  • 18. 码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!