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红焖牛肉煲的做法

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  • 用料:

  • 牛肉
  • 土豆
  • 胡萝卜
  • 香菜
  • 洋葱
  • 葱姜
  • 大料
  • 桂皮
  • 陈皮
  • 料酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 胡椒粉
  • 水淀粉
  • 香油

小贴士:

牛肉提前焯烫一下,在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉,这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧,最后再加盐,这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点,用水淀粉勾芡,汤汁才会红亮,色泽美观。

做法:

  • 1. 准备好所有的食材,牛肉提前焯烫一下。
  • 2. 把牛肉切块,洋葱,土豆,胡萝卜也全部切块备用。
  • 3. 炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。
  • 4. 加入料酒炒香。
  • 5. 再加入所有作料炒出香味。
  • 6. 加入冰糖继续翻炒。
  • 7. 加入适量的请水。
  • 8. 再加入老抽。
  • 9. 加入生抽。
  • 10. 大火煮开撇去浮沫。
  • 11. 然后倒入砂锅中。
  • 12. 大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
  • 13. 然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
  • 14. 再放入洋葱
  • 15. 加盐调味。
  • 16. 加入胡椒粉。
  • 17. 开大火收汁,勾入适量的水淀粉。
  • 18. 淋入香油。
  • 19. 最后撒上香菜关火。