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  • 用料:

  • 鸡爪
  • 花生米
  • 青椒
  • 红椒
  • 耗油
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 冰糖
  • 蒜瓣
  • 大料
  • 桂皮
  • 草果
  • 麻椒
  • 干辣椒
  • 植物油

小贴士:

【饮食小叮咛】凤爪含有丰富的钙质、胶原蛋白,其富含的四种蛋白质能够有效抑制高血压。凤爪不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。

做法:

  • 1. 凤爪洗净,减掉指甲
  • 2. 锅内入清水,加葱段、姜片、麻椒煮沸,加料酒,放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
  • 3. 青红椒切粒,葱切段、姜切丝、蒜切片
  • 4. 锅内入油,开中小火,放入冰糖炒至棕红色
  • 5. 放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
  • 6. 另起锅入油少许,烧至4成热,放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
  • 7. 倒入凤爪、花生米,加耗油、生抽翻炒一分半左右
  • 8. 加适量开水至淹没凤爪,加生抽、盐搅匀,大火将汤水煮沸,盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
  • 9. 待凤爪软烂后,加盐调味,转大火,加青椒翻炒收汁即可