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香辣凤爪的做法
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用料:
鸡爪
花生米
青椒
红椒
耗油
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
葱
姜
蒜瓣
大料
桂皮
草果
麻椒
干辣椒
植物油
小贴士:
【饮食小叮咛】凤爪含有丰富的钙质、胶原蛋白,其富含的四种蛋白质能够有效抑制高血压。凤爪不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。
做法:
1.
凤爪洗净,减掉指甲
2.
锅内入清水,加葱段、姜片、麻椒煮沸,加料酒,放入凤爪煮10分钟左右捞出备用
3.
青红椒切粒,葱切段、姜切丝、蒜切片
4.
锅内入油,开中小火,放入冰糖炒至棕红色
5.
放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出
6.
另起锅入油少许,烧至4成热,放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香
7.
倒入凤爪、花生米,加耗油、生抽翻炒一分半左右
8.
加适量开水至淹没凤爪,加生抽、盐搅匀,大火将汤水煮沸,盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂
9.
待凤爪软烂后,加盐调味,转大火,加青椒翻炒收汁即可