踏雪寻梅

踏雪寻梅的做法
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健康功效:

山药:止泻、健脾、补肺
桂圆:补心、补脾、益气

菜谱做法:

  • 踏雪寻梅的做法图解1

    1.准备好食材。
    枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。

  • 踏雪寻梅的做法图解2

    2.把山药的外皮刮掉。

  • 踏雪寻梅的做法图解3

    3.将山药切成1cm左右的厚片。

  • 踏雪寻梅的做法图解4

    4.用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。

  • 踏雪寻梅的做法图解5

    5.将全部的山药片压成梅花片。

  • 踏雪寻梅的做法图解6

    6.砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。

  • 踏雪寻梅的做法图解7

    7.平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。

  • 踏雪寻梅的做法图解8

    8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。

  • 踏雪寻梅的做法图解9

    9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。

  • 踏雪寻梅的做法图解10

    10.加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。

  • 踏雪寻梅的做法图解11

    11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。

  • 踏雪寻梅的做法图解12

    12.将边角料放入搅拌机中,加少量水。

  • 踏雪寻梅的做法图解13

    13.加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。

  • 踏雪寻梅的做法图解14

    14.将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。

  • 踏雪寻梅的做法图解15

    15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。

菜谱小贴士:

1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。

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