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麻辣香蹄炖黄豆的做法

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  • 用料:

  • 猪蹄
  • 黄豆
  • 葱姜
  • 八角
  • 桂皮
  • 麻椒
  • 辣椒
  • 泡椒
  • 红烧酱油
  • 料酒
  • 冰糖

小贴士:

煸炒猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。

做法:

  • 1. 猪蹄剁成块,用清水泡制2小时,泡出血水。
  • 2. 把泡好的猪蹄焯水,
  • 3. 焯水的猪蹄放入冷水中,冲掉血末。沥干水分。
  • 4. 准备好,麻辣椒,和葱段姜片
  • 5. 锅中放入油,下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
  • 6. 锅中留底油,下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
  • 7. 加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。
  • 8. 下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
  • 9. 加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。
  • 10. 倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。
  • 11. 加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
  • 12. 倒回炒锅,收干汤汁即可。