煎酿金枪鱼春笋卷的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 香菇用水浸泡备用。
• 3. 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
• 4. 将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
• 5. 将猪肉用刀剁成肉茸。
• 6. 将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
• 7. 将浸发好的香菇剁碎。
• 8. 将韭菜切细段。
• 9. 将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
• 10. 加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
• 11. 将各种材料拌匀稍腌制。
• 12. 捞起浸泡漂洗干净的春笋，抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
• 13. 将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
• 14. 将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
• 15. 将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
• 16. 煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
• 17. 将煎得金黄的笋卷装盘备用。
• 18. 锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
• 19. 小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
• 20. 全部焖煎入味即可装碟食用。