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印度咖哩羊肉的做法
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用料:
带骨羊腿
大黑豆蔻
全粒丁香
浓缩番茄酱
姜
蒜
玉桂
月桂叶
黑胡椒粒
印度香料
粟米油
紫洋葱
小贴士:
最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
做法:
1.
材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁
2.
将羊肉切成小块,洗净,晾干
3.
在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
4.
撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
5.
加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
6.
当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
7.
当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
8.
煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。