牛肉炒米粉

牛肉炒米粉的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
红椒:温中、开胃、消食

食材用料:

江西米粉
生姜粉
嫩肉粉
麻辣鲜

菜谱做法:

  • 牛肉炒米粉的做法图解1

    1.121米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;

  • 牛肉炒米粉的做法图解2

    2.212米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;

  • 牛肉炒米粉的做法图解3

    3.1煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;

  • 牛肉炒米粉的做法图解4

    4.2煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;

  • 牛肉炒米粉的做法图解5

    5.红椒切丝;

  • 牛肉炒米粉的做法图解6

    6.黄豆芽择去根部,洗净;

  • 牛肉炒米粉的做法图解7

    7.油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;

  • 牛肉炒米粉的做法图解8

    8.炒至完全变色立即出锅,备用;

  • 牛肉炒米粉的做法图解9

    9.炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;

  • 牛肉炒米粉的做法图解10

    10.放入老抽、盐和鸡精,炒匀;

  • 牛肉炒米粉的做法图解11

    11.倒入黄豆芽,炒匀;

  • 牛肉炒米粉的做法图解12

    12.再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;

  • 牛肉炒米粉的做法图解13

    13.米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。

菜谱小贴士:

炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。

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