山药青笋炒鸡丝

山药青笋炒鸡丝的做法
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健康功效:

山药:止泻、健脾、补肺
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解1

    1.青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解2

    2.一个蛋清   一小勺干淀粉 两勺生抽 少许盐提前腌制入味。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解3

    3.胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解4

    4.热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味.

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解5

    5.将提前浆好的鸡肉丝倒入。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解6

    6.小火滑炒。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解7

    7.当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解8

    8.留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解9

    9.转大火,迅速翻炒。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解10

    10.少许清水。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解11

    11.继续翻炒1、2分钟。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解12

    12.将鸡肉丝倒入。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解13

    13.一点盐、一点点味精。

  • 山药青笋炒鸡丝的做法图解14

    14.,装盘,Ok!

菜谱小贴士:

1、胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。(感谢分享:)

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