港式老婆饼的做法

• 1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；

• 2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

• 3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；

• 4.揉成均匀的面团，即成馅心；

• 5.使用前平均分成12份。

• 6.混合油酥皮所有材料；

• 7.揉成均匀光滑的面团；

• 8.混合水油皮材料；

• 9.搓揉成光滑的面团；

• 10.水油皮平均分成12份；

• 11.油酥皮平均分成12份；

• 12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

• 13.收口捏紧；

• 14.擀成约12cm的长舌状；

• 15.自上而下卷起来；

• 16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 17.收口朝上，擀成长条状；

• 18.自上而下卷起来；

• 19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

• 20.将小卷收口和两端捏向中间；

• 21.整成圆球状；

• 22.收口朝上，擀成圆饼；

• 23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

• 24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；

• 25.排入烤盘；

• 26.刷上一层蛋黄液；

• 27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。