香菇蒜薹炒肉丝

香菇蒜薹炒肉丝的做法
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健康功效:

酱油:升压、补血、护齿

菜谱做法:

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解1

    1.12鲜香菇焯水后剪去蒂,切粗条。蒜薹切寸段。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解2

    2.21猪肉切粗丝,比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀,再放入清水充分搅拌,最后加适量油抓一下。腌制20分钟。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解3

    3.锅中放油,稍微多一点。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解4

    4.油4、5成热时,放入腌好的肉,用筷子划散。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解5

    5.炒到肉成熟,即颜色完全变白捞出。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解6

    6.将香菇放到锅中剩下的油里,炒到水分蒸发,颜色变黄后捞出。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解7

    7.此时锅中还余少许油,将蒜薹炒到自己喜欢的程度。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解8

    8.将肉和香菇放入。

  • 香菇蒜薹炒肉丝的做法图解9

    9.放酱油、糖、盐调味,翻炒均匀即可出锅。

菜谱小贴士:

1、腌肉的时间要在20分钟以上,这样可以使肉充分吃进水分,更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里,口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点,水分完全蒸发才会更入味,而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出,最后再放进去调味,可以减少肉的加热时间,不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择,我家就喜欢吃皮皱皱的,所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的,少炒一下就可以了。

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