蚝油香菇扒菜心

蚝油香菇扒菜心的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

油菜心
水发小香菇
精盐
鲜酱油
葱油

菜谱做法:

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解1

    1.调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解2

    2.淋入适量葱油。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解3

    3.把油菜心倒入味水中进行汆烫。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解4

    4.把菜心汆烫好码盘。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解5

    5.把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解6

    6.调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解7

    7.锅中再放入少许鲜酱油。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解8

    8.撒入少许白糖。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解9

    9.再撒入少许胡椒粉调匀。

  • 10.把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解11

    11.待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。

  • 蚝油香菇扒菜心的做法图解12

    12.把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

菜谱小贴士:

素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。

温馨提示;
1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。

大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!

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