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  • 用料:

  • 净鱼肉
  • 鸡蛋
  • 淀粉
  • 油水
  • 食用油
  • 料酒

做法:

  • 1. 鸡蛋磕入碗中,分离出蛋清、蛋黄。
  • 2. 鱼肉洗净,切成见方小丁,与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
  • 3. 锅置火上油烧热,放入蛋清鱼肉,炒熟后盛出。
  • 4. 另起锅油烧热,放入蛋黄液炒熟。
  • 5. 将蛋清鱼肉倒入锅中。
  • 6. 将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。