鸡丸葫芦串

鸡丸葫芦串的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 鸡丸葫芦串的做法图解1

    1.把鸡肉剁成茸;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解2

    2.把姜葱切碎,放在石樁里樁烂,然后放4-5汤匙水,搅拌一下;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解3

    3.把姜葱水倒在碗里,备用

  • 鸡丸葫芦串的做法图解4

    4.然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里,一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙,一共4汤匙;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解5

    5.锅放水,放几片姜和撒少许胡椒粉,1茶匙盐,将肉用手搓成球,水开放肉球,这次是每个球1汤匙肉,等到肉球浮起,片刻可捞起;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解6

    6.剩下的汤再沸,倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣,能吃不浪费哈,等到大白菜煮软,可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了,特别清甜。

  • 鸡丸葫芦串的做法图解7

    7.将肉球稍炸一炸,不要炸得过长时间,会变硬的,如果不喜欢炸的,可免去这一步骤,直接进入裹酱汁的步骤;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解8

    8.碗里放1汤匙蚝油、半汤匙海鲜酱(怕蚝油过咸,用海鲜酱调和)、1茶匙玉米淀粉,小半碗水、半茶匙麻油,兑成碗汁;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解9

    9.锅开中火,倒入碗汁,用勺轻轻搅拌,一定要把碗汁煮到冒气泡和发亮,有气顶勺的感觉;

  • 鸡丸葫芦串的做法图解10

    10.把肉丸子倒进去,关火,将丸子滚满浓稠的酱汁。

菜谱小贴士:

一、鸡肉丸不要煮得过久,会变硬的,不喜欢过油的,水煮完丸子后也可直接上酱汁,不一定要炸过;
二、酱汁要做好,要做得有发亮感和浓稠度适当,比一般勾芡要稍浓稠些,容易“着衣”。

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