花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
猪腿肉 | |
温水 | 老抽 |
生抽 | |
葱姜末 | |
耗油 | |
十三香 | 盐 |
1.将做好的“冻冻”从冰箱中取出,剁碎;
2.放入肉馅中搅拌均匀,皮冻和肉的比例约1.5:1 (我这次准备的皮冻还是有点少);
3.面粉加温水和成面团, 加盖醒发约15分钟取出,擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮;
4.将包子皮放入掌中,加入馅料,包成包子;蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底,包子置于其上;
5.水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用,食用时可蘸点姜丝醋解腻;
6.瞧:咬开一个小洞,汤汁立马流满汤勺,滴到了醋碗里。
1、包子皮用温水和面,蒸好的包子皮才不硬;
2、小笼汤包皮薄易烂,蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮,防止皮烂漏汤。