龙翼凤翅

龙翼凤翅的做法
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健康功效:

火腿:健脾、补气、扩张血管
冬菇:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

菜谱做法:

  • 1.将鸡翼去骨,放入开汤中氽一下,用绍酒(5克)、酱油(2克)浸泡,然后搌干。炒锅置旺火上,放花生油,烧至七成热,将鸡翅下入油锅中炸成柿黄色捞出,装碗内添清汤(50克),上茏蒸20分钟取出。菜心用开水焯一下,备用。

  • 2.炒锅放火上,将鱼翅在锅垫上摆成圆形,用盘扣住放入锅内,添熟猪油(100克)、清汤(250克)、精盐(2克),先用旺火扒制,汤沸移至小火上扒制入味。

  • 3.将蒸好的鸡翼扣入盘中间,将焯好的菜心围在鸡翼周围。鱼翅围在菜心外边。火腿、冬菇、冬笋用开水烫一下,分别摆放在鱼翅上边。

  • 4.炒锅放旺火长,将蒸鸡翼的余汤添入,对入葱、姜、酱油(3克)、精盐(1克)、绍酒(5克)、味精,汤沸收汁,浇在鸡翼和鱼翅上即成。

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