炼奶吐司

炼奶吐司的做法
1318浏览 / 3收藏

食材用料:

中种:金像面包粉180g
100g
酵母3g
主面团:金像面包粉77g
细砂糖20g
3g
炼奶50g
30g

菜谱做法:

  • 炼奶吐司的做法图解1

    1.将中种原料放在一起揉匀后,置于室温发至约4倍左右大(早上9点揉面,放到下午3点);

  • 炼奶吐司的做法图解2

    2.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,揉成光滑面团;

  • 炼奶吐司的做法图解3

    3.加入黄油揉至完全扩展阶段,放温暖处松弛半小时;

  • 炼奶吐司的做法图解4

    4.将松弛后的面团取出排气,等分成4份,滚圆后松弛15分钟;

  • 炼奶吐司的做法图解5

    5.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵;

  • 炼奶吐司的做法图解6

    6.最后发酵至9分满,入预热160℃的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;

  • 炼奶吐司的做法图解7

    7.刚入炉烤了一会的样子

  • 炼奶吐司的做法图解8

    8.有点上色了,记得加盖锡纸

  • 炼奶吐司的做法图解9

    9.出炉后脱模,放凉;

  • 炼奶吐司的做法图解10

    10.同样的方子,自己还做了一份餐包,周末多做点,要不不够吃

  • 炼奶吐司的做法图解11

    11.温暖处发酵好的样子

  • 炼奶吐司的做法图解12

    12.最后出炉,锡纸太小,没盖住的部分颜色有点深

  • 炼奶吐司的做法图解13

    13.但是很软,很好吃,

炼奶吐司相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!