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  • 用料:

  • 大鸡腿  两个
  • 辣椒油  适量
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 花椒  适量
  • 八角  适量
  • 小茴香  适量
  • 白芷  适量

小贴士:

1、鸡腿不要煮的过软,煮熟即可。

2、煮好的鸡汤可以作为他用,千万不要倒掉。

3、如果不是很喜辣,可以取少量辣椒油加入适量水,适当熬制晾凉后浇在鸡腿上即可。

4、鸡腿彻底晾凉后再剁块,否则容易剁碎。

做法:

  • 1. 鸡大腿洗净,用凉水浸泡一小时后,控干水分,加适量料酒,涂抹一层盐,加姜片腌制一小时(腌制两小时以上更好)
  • 2. 锅里加水烧至温热时放入鸡腿
  • 3. 将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
  • 4. 放入汤锅中,放入葱段,大火烧开后,撇去浮沫。
  • 5. 煮三十到四十分钟后,捞出鸡腿,晾凉剁块。
  • 6. 取适量辣椒油加少量盐、香油(也可以加适量花生碎)搅拌均匀。
  • 7. 将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。