用料:
- 鸡肉
- 或鸡胸肉)
- 洋葱
- 青椒
- 豆豉
- 蚝油
- 蒜蓉辣酱
- 料酒
- 淀粉
- 黄酱)
- 面豉酱(
- 甜面酱
做法:
- 1. 青椒切丁,洋葱切方片,鸡肉(以鸡腿肉为佳)切块,用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下,然后腌大约15分钟;同时把豆豉切碎。(抱歉,这一步忘记拍了)。
- 2. 准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱,同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱(其实用甜面酱或者黄酱都可以),还有蒜蓉辣酱。
- 3. 炒鸡肉前,先在鸡肉里倒少许的油,这样可以防止粘锅。然后烧热锅,倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。
- 4. 锅中留适量底油,下豆豉炒香后下洋葱片。
- 5. 洋葱炒香后下青椒炒断生。
- 6. 倒入步骤2调好的酱汁。
- 7. 立刻下炒好的鸡肉翻炒,即可盛盘。