香菇芽菜煸芸豆

香菇芽菜煸芸豆的做法
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健康功效:

芸豆:镇惊、降逆止呕、温中下气
香菇:补虚、健脾、化痰
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解1

    1.原料:芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解2

    2.芸豆洗净择去老筋,入热水锅内焯至8成熟;捞出待用。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解3

    3.芸豆拦腰掰断沥干水份;蒜切末;香菇切丁;辣椒去籽。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解4

    4.油温3成热时,倒入芸豆,小火慢慢炸熟,达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解5

    5.锅里不留底油,直接倒入花椒粒干煸出香。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解6

    6.倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解7

    7.倒入炸好的芸豆和碎米芽菜,炒匀。

  • 香菇芽菜煸芸豆的做法图解8

    8.加盐、糖调味,即可出锅。

菜谱小贴士:

深情“椒”代

1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度
2、推荐步骤4中我用的大长筷子,炸东西的时候超给力
3、步骤5中不留底油,但是仍用炸芸豆时的那口锅,残留在锅内的油足够
4、炸过芸豆的油不要倒掉,可以再炸别的菜哦
5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干,不然炸的时候很危险的
6、焯芸豆的时候加几滴油,可以使芸豆更翠绿

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