菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法
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健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
菠萝:止泻、消食积、利水
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

菜谱做法:

  • 菠萝咕咾肉的做法图解1

    1.准备所需的主要原料:猪里脊肉,菠萝,青椒,黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右)

  • 菠萝咕咾肉的做法图解2

    2.里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解3

    3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解4

    4.腌制过程中,可以将黄椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片,菠萝同样的切小块。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解5

    5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液,适量的面粉准备好。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解6

    6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。(这个过程,可以一块块肉均匀的裹蛋液,如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀)

  • 菠萝咕咾肉的做法图解7

    7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下,均匀的沾上面粉。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解8

    8.锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄。(肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉)

  • 菠萝咕咾肉的做法图解9

    9.炸至金黄色后捞出。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解10

    10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙,醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合,搅匀。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解11

    11.炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的汁,煮至冒泡。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解12

    12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解13

    13.之后加入炸好的里脊肉片,继续翻炒。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解14

    14.待炒至微微收汁,勾入一点点的芡汁,汤汁粘稠时即可关火。(关于上芡汁的过程,也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制)

  • 菠萝咕咾肉的做法图解15

    15.装盘食用。

菜谱小贴士:

1,里脊肉切块,切勿过大,0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2,里脊肉提前腌制,成品更好吃入味。
3,菠萝吃前,最好提前用淡盐水浸泡,这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4,炸里脊肉的过程,炸一次也可以,再次复炸一下口感更香脆。
5,关于上芡汁,可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等,或者最后一步勾芡汁也可以,视个人习惯而定。
6,对于吃菠萝可发生过敏的人群来说,最好的防过敏方法是忌食菠萝。

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