甜辣烤麸

甜辣烤麸的做法
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健康功效:

木耳:润肺止咳、补气、止血
干香菇:补虚、健脾、化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 甜辣烤麸的做法图解1

    1.把食材准备好,烤麸、黄花、花生米要提前泡一下,木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。

  • 甜辣烤麸的做法图解2

    2.准备配料。(泡香菇用的水也要留着备用哦)。

  • 甜辣烤麸的做法图解3

    3.处理一下烤麸,切成1厘米长宽的小块。

  • 甜辣烤麸的做法图解4

    4.烧水,水开后把处理好食材都焯一下备用,烤麸像海绵一样,所以焯好后里面的水要挤干些。

  • 甜辣烤麸的做法图解5

    5.烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。

  • 甜辣烤麸的做法图解6

    6.把锅中倒入少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃辣椒的朋友可以多放点)。

  • 甜辣烤麸的做法图解7

    7.放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。

  • 甜辣烤麸的做法图解8

    8.放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的,糖要多放些,其他的就少许)。继续翻炒至入味,倒入泡发香菇的水。

  • 甜辣烤麸的做法图解9

    9.水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中,与其他食材一同炖制,直至食材入味。

  • 甜辣烤麸的做法图解10

    10.待汤汁浓稠后大火收汁,淋入香油就可以出锅装盘了。

菜谱小贴士:



1、放香菇水可以有效遮盖烤麸的豆腥味。

2、烤麸在油锅上煸炒之前里面的水一定要挤干些,水分大不容易煸成表皮微黄。

3、甜辣口的菜肴,糖和辣椒可以适量多放些。(依据个人口味做适当调整)

4、出锅时淋入香油更美味。

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