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  • 用料:

  • 五花肉  大半斤
  • 大葱  一根
  • 生姜  半个
  • 葱花  少许
  • 白砂糖  6勺
  • 黄豆酱  2勺
  • 豆瓣酱  1勺
  • 生抽  6勺
  • 白酒  小半碗
  • 豆腐乳  两块
  • 耗油  2勺
  • 番茄酱  一勺
  • 鸡精  少许

小贴士:

五花肉最好用一层肥一层瘦的,做出来的红烧肉最漂亮好吃。
五花肉要翻炒出油,表面微黄再烧制,这样五花肉的口感不油腻。

做法:

  • 1. 1.带皮五花肉切成3厘米见方的块,冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。
  • 2. 2.大葱切段,生姜拍碎,放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中,最小火咕嘟咕嘟(一刻钟左右)
  • 3. 3.另烧一锅开水,水开后兑入炒锅中,放入一个炖肉料包,炖煮五花肉,水开后,开小火,盖紧锅盖,慢慢炖肉,大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
  • 4. 4.转大火,收汁,红烧肉汤汁收的差不多了,就好了,加入少许鸡精,也可不加。
  • 5. 5.装盘,撒上少许葱花就可以吃啦,香喷喷,油亮亮的红烧肉就在眼前,来一碗大米饭,尽情享用吧!