鱼香炒白菜的做法

• 1.把白菜帮坡刀片成片备用。

• 2.勾兑碗芡；碗中放入少许盐。

• 3.再放入少许味精。

• 4.舀入大约20克白糖。

• 5.倒入20克陈醋搅匀。

• 6.再往碗汁中倒入少许酱油调色。

• 7.然后注入少许清水搅匀。

• 8.再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。

• 9.最后放入适量蒜末备用。

• 10.炒勺上火注入适量烹调油，然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。

• 11.把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。

• 12.爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

• 13.把白菜炒至微透断生即可。

• 14.最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。

• 15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。