鱼香炒白菜

鱼香炒白菜的做法
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健康功效:

酱油:升压、补血、护齿
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

嫩白菜头
大蒜末
泡姜末
泡椒酱
郫县辣酱
陈醋
干淀粉
烹调油

菜谱做法:

  • 鱼香炒白菜的做法图解1

    1.把白菜帮坡刀片成片备用。

  • 鱼香炒白菜的做法图解2

    2.勾兑碗芡;碗中放入少许盐。

  • 鱼香炒白菜的做法图解3

    3.再放入少许味精。

  • 鱼香炒白菜的做法图解4

    4.舀入大约20克白糖。

  • 鱼香炒白菜的做法图解5

    5.倒入20克陈醋搅匀。

  • 鱼香炒白菜的做法图解6

    6.再往碗汁中倒入少许酱油调色。

  • 鱼香炒白菜的做法图解7

    7.然后注入少许清水搅匀。

  • 鱼香炒白菜的做法图解8

    8.再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。

  • 鱼香炒白菜的做法图解9

    9.最后放入适量蒜末备用。

  • 鱼香炒白菜的做法图解10

    10.炒勺上火注入适量烹调油,然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。

  • 鱼香炒白菜的做法图解11

    11.把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。

  • 鱼香炒白菜的做法图解12

    12.爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

  • 鱼香炒白菜的做法图解13

    13.把白菜炒至微透断生即可。

  • 鱼香炒白菜的做法图解14

    14.最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。

  • 鱼香炒白菜的做法图解15

    15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

菜谱小贴士:

此菜特点;色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜,回口微咸微辣。

温馨提示;
1、制作此菜用较脆嫩的白菜头部位最好,白菜头也就是从白菜的中段切开,只用前端的无叶部位,然后扒去三层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法,主要是芡汁勾兑时掌握好调料的比例就可以。

大炒勺的这款家常素菜“鱼香炒白菜”就做好了,供朋友们参考!

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