肉末茄子的做法

• 1.肉馅里添加第一组调味料向一个方向搅拌上劲，视情况可少量加一些水；

• 2.茄子洗净，改刀，每1厘米切一刀，不要切断，用筷子把搅拌好的肉馅放进茄子片与片之间；

• 3.起锅烧热油；

• 4.把处理好的茄子放在里面炸制，因为自家做，所以油比饭店里要少得多，需要将长茄子一分为二，分批下锅；

• 5.在炸茄子的过程中将第二组调料集合到一个碗里，搅匀；

• 6.切好葱蒜末备用；

• 7.茄子一面炸好，需要翻过来炸制另外一面，用稍微小些的火慢慢把所有茄子炸软；

• 8.倒入碗里的料汁，大火煮开，小火焖炖一会儿，再把茄子翻过来，让另一面入味；

• 9.把软烂入味的茄子装进盘子；

• 10.把葱蒜末放入锅中剩余的料汁里稍稍煮一下，散发出葱蒜味道后关火，把料汁均匀倒在盘中的茄子上即可。