梅菜扣肉

梅菜扣肉
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健康功效

五花肉:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

甜梅菜
生抽
老抽

梅菜扣肉的做法

  • 梅菜扣肉的做法图解1

    1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。

  • 梅菜扣肉的做法图解2

    2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

  • 梅菜扣肉的做法图解3

    3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。

  • 梅菜扣肉的做法图解4

    4.锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。

  • 梅菜扣肉的做法图解5

    5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

  • 梅菜扣肉的做法图解6

    6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

  • 梅菜扣肉的做法图解7

    7.摊凉的肉切厚片。

  • 梅菜扣肉的做法图解8

    8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

  • 梅菜扣肉的做法图解9

    9.准备好甜梅菜。

  • 梅菜扣肉的做法图解10

    10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

  • 梅菜扣肉的做法图解11

    11.锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。

  • 梅菜扣肉的做法图解12

    12.加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。

  • 梅菜扣肉的做法图解13

    13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。

  • 梅菜扣肉的做法图解14

    14.锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。

  • 梅菜扣肉的做法图解15

    15.蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。

  • 梅菜扣肉的做法图解16

    16.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

  • 梅菜扣肉的做法图解17

    17.做好的梅菜扣肉,很好吃。

小贴士

1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味,同时,扎过孔的皮炸过后更好吃。
2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油,控制起来容易些,也省点油。
3、炸扣肉的时候油温要高,才不会爆油出来,油温低了油花四溅。
4、扣肉的表皮炸至焦黄才香,餐厅会把表面切去一层,好看点,在家里就不要浪费了,用刀把太糊的刮去就行。

本菜谱由ID贝稻上传

梅菜扣肉的家常做法

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