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浓香原味小龙虾的做法

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  • 用料:

  • 小龙虾
  • 蒜瓣
  • 料酒
  • 香醋
  • 白糖
  • 辣酱

做法:

  • 1. 非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。
  • 2. 剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。
  • 3. 一边轻轻冲洗下外壳,一边抽去泥肠。
  • 4. 轻轻拨开头部的壳,就能看到米白色的腮。
  • 5. 一边用细细的清水冲洗一边抠去2边的腮。
  • 6. 用剪刀在这个位置开剪。
  • 7. 不要一刀剪到底,留出1/5的样子别剪,这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。
  • 8. 用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。
  • 9. 用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀,这样容易入味。
  • 10. 最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。
  • 11. 处理干净后应该是这样的。
  • 12. 最后在用水流轻轻的冲洗,切记要轻,免得“虾黄”会被洗掉,这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉,防止虾黄脱落,不过我建议别拍干淀粉,最后收汁的浓汤里会一层虾油,拌饭尤其的好吃。
  • 13. 大些的钳子可以留着,建议处理成这样,容易入味。
  • 14. 热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。
  • 15. 倒入小龙虾翻炒片刻。
  • 16. 倒入料酒~建议可以多些去腥。
  • 17. 倒入一勺香醋也是为了去腥。
  • 18. 加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。
  • 19. 一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。
  • 20. 放入大量的大蒜瓣,煮到软糯后基本没有蒜味,非常的香糯鲜甜。
  • 21. 加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行,略低一些,小火焖煮20分钟。大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。