红酒煨牛舌

红酒煨牛舌的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

牛舌
红酒
蒜蓉
番茄膏
黑胡椒颗粒
黑胡椒粉末
耗油
生抽
美极汁

菜谱做法:

  • 红酒煨牛舌的做法图解1

    1.制作黑椒汁的材料:面粉、耗油、生抽、美极汁、番茄膏、蒜茸、黄油、黑胡椒颗粒。

  • 红酒煨牛舌的做法图解2

    2.黑胡椒颗粒在干锅中小火烘焙出香味,盛出备用。

  • 红酒煨牛舌的做法图解3

    3.黄油10g,放入锅中,小火融化。记住,黄油溶化时温度不要过高。

  • 红酒煨牛舌的做法图解4

    4.下入2大勺约10g的面粉,炒成黄油面粉糊,盛出备用。

  • 红酒煨牛舌的做法图解5

    5.将锅洗净,再次下入10g黄油,融化。

  • 红酒煨牛舌的做法图解6

    6.下入蒜蓉10g,炒出香味。

  • 红酒煨牛舌的做法图解7

    7.下入番茄膏5g,翻炒均匀。

  • 红酒煨牛舌的做法图解8

    8.耗油1茶匙约5g、生抽2茶匙约10g、美极汁2茶匙约10g、和干焙好的黑胡椒粒,翻炒均匀。

  • 红酒煨牛舌的做法图解9

    9.下入黄油面粉糊,翻炒均匀。

  • 红酒煨牛舌的做法图解10

    10.炒好的黑椒汁,其实好像黑椒膏,放在冰箱里面,需要用的时候可以用水或红酒或白兰地融化开即可。

  • 红酒煨牛舌的做法图解11

    11.牛舌一条,热水烧开,然后放入热水汆烫1-2分钟,然后趁热剥去外面的白色舌苔,洗净后备用。

  • 红酒煨牛舌的做法图解12

    12.牛舌切成薄片,用黑胡椒面和1/4茶匙盐,腌制15分钟。

  • 红酒煨牛舌的做法图解13

    13.锅中下入少许黄油,烧热。

  • 红酒煨牛舌的做法图解14

    14.将牛舌一片片地分次放入,煎制两面变色,捞出备用。

  • 红酒煨牛舌的做法图解15

    15.煎好的牛舌全部回锅,重复煎下,然后下入2大勺黑椒汁搅拌均匀。

  • 红酒煨牛舌的做法图解16

    16.加入红酒没过全部牛舌,烧开后,根据个人口味适当增加盐、糖或美极汁。大火后转小火,焖45分钟,即可上桌。

菜谱小贴士:

牛舌中含有丰富的蛋白质,高蛋白低脂肪的食材。

做黑椒牛舌也可以有两种方法,一种如上。另一种就是先将牛舌白水煮软,约煮45分钟到1个小时,然后盛出沥干水分,用黄油煎到两面微黄,然后淋入黑椒汁。如果喜欢黑椒味道很浓,大家还是放在黑椒汁里煨45分钟比较好。

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