烤鲑鱼伴炒胡瓜片的做法

• 1.大碗中加入 2 汤匙白米醋， 1 汤匙橄榄油，1 汤匙黄幼糖，1 汤匙全籽芥末 ( whole grain mustard )；拌匀。番茄青瓜红洋葱切小粒加进大碗内与醋糖油混合成莎莎 ( salsa )。

• 2.大碗内所有腌料拌匀，把鲑鱼放进腌 5 分钟。
  预热烤箱至 180C / 350F / Gas 4。烤盘内铺锡纸，放上烤架，把鱼置烤架上进烤箱烤 10 分钟；然后取出小心翻转，轻扫一层碗中馀下的腌料；再放回烤箱烤 10 分钟左右至刚熟。

• 3.用刨菜刀把小胡瓜刨成长薄片。平底不黏锅中下少许油 (1/2 汤匙)，把胡瓜片放进，加点海盐黑椒炒软盛起。
  把剩下的碗中腌料倒进一个小锅内小火煮沸，熄火。鱼被烤至刚熟便取出，用一只干净的扫子把煮滚过的腌汁涂在鱼上。(鱼前后大约共烤 20 分钟 )

• 4.大碟上铺半碟的小胡瓜片，放一块鲑鱼在上。旁边拌点番茄莎莎。一碟清美的夏日轻食可以上桌了。