干煸双条的做法

做法：

• 1. 土豆500g、西葫芦500g，葱、姜、干辣椒。
• 2. 土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
• 3. 把西葫芦去瓤切粗条。加适量的面粉，拌匀备用。
• 4. 把葱、姜、干辣椒切丝备用。
• 5. 起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。
• 6. 炸至金黄色，捞出备用。
• 7. 再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
• 8. 炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。
• 9. 锅留底油，小火炒香花椒。
• 10. 先放入葱姜爆香，然后再放入辣椒丝炒香。
• 11. 放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。
• 12. 加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
• 13. 出锅装盘。