用料:
- 土豆
- 西葫芦
- 面粉
- 葱
- 姜
- 干辣椒
- 花椒
- 油
- 盐
- 鸡粉
做法:
- 1. 土豆500g、西葫芦500g,葱、姜、干辣椒。
- 2. 土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
- 3. 把西葫芦去瓤切粗条。加适量的面粉,拌匀备用。
- 4. 把葱、姜、干辣椒切丝备用。
- 5. 起锅热油,将泡好的土豆条沥干水分后,入锅炸制。
- 6. 炸至金黄色,捞出备用。
- 7. 再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
- 8. 炸制金黄色后,捞出备用。由于西葫芦水分较多,也可以炸两次。先用温油脱水,再用热油增色。
- 9. 锅留底油,小火炒香花椒。
- 10. 先放入葱姜爆香,然后再放入辣椒丝炒香。
- 11. 放入炸好的土豆条、西葫芦条,快速翻炒均匀。
- 12. 加盐、鸡粉调味,翻炒均匀即可。
- 13. 出锅装盘。