红烧五香栗子鸡

红烧五香栗子鸡的做法
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健康功效:

板栗:健脾、补肾、益气
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解1

    1.1草鸡解冻洗净后,将鸡鸡颈、椎骨、鸡脚、鸡翅尖、鸡杂以外的鸡肉,用刀切成大块。(鸡颈、椎骨等用作汤料;鸡杂作为炒菜或汤料)

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解2

    2.2选择8月龄左右生态养殖的草鸡,宰杀洗净后入冰箱冰冻24小时左右,然后取出解冻。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解3

    3.12将鸡鸡颈、椎骨、鸡脚、鸡翅尖加工后,放在保鲜袋中入冰箱冷藏。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解4

    4.21新鲜板栗用微波炉中高功率档,蒸5分钟左右后剥去外壳。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解5

    5.1将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解6

    6.2天然香料选择桂皮、茴香、香叶、花椒、老姜、香葱,用温水洗净晾干。(霉变的不可用)

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解7

    7.锅中加入适量花椒油,油温升至50度左右时,加入老姜、葱白、桂皮、茴香,并用文火低油温煸出香精。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解8

    8.待香味浓郁香料微黄时,加入香叶等香料略煎炒。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解9

    9.1用大火煸炒至鸡肉表面蛋白凝固、肉质变色。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解10

    10.2待香料煎枯黄香味浓郁时,加入加工好的鸡块,喷入料酒。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解11

    11.加入加工好的板栗煸炒片刻。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解12

    12.板栗略变色后,加入适量老抽、细盐、白砂糖翻炒上色。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解13

    13.加入足量清水。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解14

    14.盖上锅盖,用大火烧开后烧5分钟左右,然后,改为文火焖20分钟左右,将板栗焖酥。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解15

    15.待板栗酥香后,用大火将汤汁收浓调味,并加入葱花翻炒即可出锅装盘。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解16

    16.《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示一。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解17

    17.《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示二。

  • 红烧五香栗子鸡的做法图解18

    18.《红烧五香栗子鸡》菜肴成品图示三。

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