酿焖扁豆

酿焖扁豆的做法
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健康功效:

扁豆:健脾、祛湿、消暑
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 酿焖扁豆的做法图解1

    1.材料:扁豆、猪肉末
    调味:葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量

  • 酿焖扁豆的做法图解2

    2.取一大碗,放入肉末,加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒,搅匀至上劲。

  • 酿焖扁豆的做法图解3

    3.扁豆洗净,从旁边剖开,逐个塞入肉馅。

  • 酿焖扁豆的做法图解4

    4.锅置火上放入油烧热,放入黄酱、八角炒香,加入料酒、老抽、白砂糖。

  • 酿焖扁豆的做法图解5

    5.烧沸后倒入水淀粉勾芡,炒至汁呈酱红色后出锅,成酱汁。

  • 酿焖扁豆的做法图解6

    6.原锅洗净,放入油烧热,放入扁豆,煎至肉末变色淋入适量水,盖盖子焖烧片刻。

  • 酿焖扁豆的做法图解7

    7.开盖倒入酱汁,撒上葱花、蒜末即可。

菜谱小贴士:

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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