用料：
- 鳗鱼
- 青红杭椒
- 姜
- 香葱
- 蒜瓣
- 食盐
- 白酒
- 泡椒汁
- 蒸鱼豉油
- 花椒粉
- 剩啤酒
小贴士：
啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果
做法：
- 1. 主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
- 2. 剖洗干净，去内脏
- 3. 去头尾，只取鳗鱼中段
- 4. 在啤酒中浸泡一会儿
- 5. 这个时候可以切姜片
- 6. 切青红杭椒
- 7. 泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
- 8. 码盘，摆造型
- 9. 用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
- 10. 开水上锅
- 11. 大火蒸6分钟，焖2-3分钟
- 12. 姜葱切末，蒜切末
- 13. 出锅
- 14. 撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了