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青茄子炒肉丝的做法

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  • 用料:

  • 猪肉
  • 青茄子
  • 黄酒
  • 酱油
  • 味精

小贴士:

茄子不要切的太*糊锅

做法:

  • 1. 蒜、姜、小葱备用
  • 2. 将肉切成肉丝
  • 3. 加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
  • 4. 再加蒜、姜丝拌匀
  • 5. 小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
  • 6. 晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
  • 7. 将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
  • 8. 待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
  • 9. 装盘,上桌前做点小点缀