冰梅渍番茄

冰梅渍番茄的做法
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食材用料

1000CC
冰糖或二砂糖2大匙

冰梅渍番茄的做法

  • 1.将水、冰梅与糖先以中小火煮约5分钟,让糖溶解及冰梅味道释出,放凉备用。

  • 2.12将红、黄番茄去蒂洗净。

  • 3.21在番茄尾端用利刀轻画十字刀。

  • 4.煮ㄧ小锅水,水滚后放入番茄,约川烫30秒。

  • 5.看番茄表面画刀口微微裂开或皮翘起,即可捞起放入冷水。
    (避免其还有温度影响熟度,过熟易烂,表面不美,口感也较差)

  • 6.此时即可从皮裂开处开始拨皮。

  • 7.完成拨皮后,就可将番茄放入步骤1.的汤汁中,放入冰箱冷藏约1天入味即可。

小贴士



喜欢带点酒味的,可加入1杯的红酒一起渍,风味也是绝佳。

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