用料:
- 鱿鱼3尾
- 绿梗芹菜3~4支
- 红萝卜少许
- 辣椒2支
- 蒜头3粒
- 蒜苗1支
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 米酒1t
做法:
- 1. 芹菜洗净切段状~ 过一下热水"立刻捞出"备用~
芹菜有较深的青绿色和浅绿的!!
颜色较深的青绿色..香气佳..味道比浅绿色的更为清香~ - 2. 鱿鱼整片切花刀后..再改切成适当大小块~
红萝卜切小片状过水川烫一下备用~ - 3. 起油锅先爆香蒜片..再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香~
- 4. 接着加入蒜苗绿部分..
- 5. 再接着加入事先稍微烫过的鱿鱼和芹菜红萝卜~
- 6. 最后倒入拌均匀的沙茶酱汁~ 盐~米酒~ 白胡椒粉..
快速地拌炒均匀即可!! - 7. 酱汁先行调配好..才不会手忙脚乱~因为食材都稍微烫过了..
只要快炒拌均匀即可~ 避免拌炒过久.."鱿鱼"口感老化了~