地瓜葱油饼

地瓜葱油饼的做法
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食材用料:

黄色、紫色地瓜适量
适量
中筋面粉250克
热水120克
冷水40克
3克

菜谱做法:

  • 1.面粉放在盆内,将沸水快速沖入,以筷子搅拌均匀,加入冷水拌匀后加入油,揉至成光滑面团,放置醒约25-30分钟即可使用。

  • 地瓜葱油饼的做法图解2

    2.电锅蒸熟,趁热去皮压成泥状,放凉备用。
    小叮咛:地瓜分切中块,装入容器并盖上盖子,蒸好多出的水份倒掉。
    这样地瓜就不会太湿。

  • 地瓜葱油饼的做法图解3

    3.面团醒25-30分钟,分4等份。
    面团拿一等份桿平,放地瓜泥,葱花,少许盐。

  • 地瓜葱油饼的做法图解4

    4.捏成像包子样

  • 地瓜葱油饼的做法图解5

    5.再用手压平,边手压,桿面棍辅助桿平,小心馅料漏出。
    微微破,也没有关系,这样多馀的空气才出得去。

  • 地瓜葱油饼的做法图解6

    6.热锅热油中火煎成两面金黄色即可。

  • 地瓜葱油饼的做法图解7

    7.切片食用

菜谱小贴士:

注意要点:
使用的热水一定要滚烫的,才能将面筋烫熟,沖到面粉上时,面煳会呈现半透明状,若想要做出的面皮更软、更好制作,可将揉好的面团放置在冰箱内隔夜再使用,你会发现有意想不到的好效果,煎出来的饼皮特别好吃,加上适量的油可增加软度。

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