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地瓜竹笋包的做法
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用料:
绿竹笋
600克
绞肉
100克
干香菇
5朵
虾皮
少许
番薯皮
....
红心地瓜泥
850克
内馅
...
胡椒粉
1/2大匙
五香粉
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
盐
约1/2大匙~1大匙
酱油
1大匙
自制红葱酥
适量
树薯粉
500克
沸水
1/2杯
冷水
约1杯
小贴士:
红心地瓜、树薯粉的比例自行调整,想要吃Q嗲嗲的口感,粉部份多加一些,想软些地瓜味重,就自行将粉的量减少一些..
做法:
1.
地瓜泥做法~将地瓜去皮后切片,待蒸熟或煮熟后,拌入少许砂糖捣成泥状备用
2.
内馅做法~起油锅入材料香菇、虾米爆香,再入绞肉炒至变色,加入一点酱油拌炒,再入笋丝、盐、糖、胡椒粉和自制红葱酥拌匀即熄火。放凉备用
(此时可试吃一下咸度..需稍咸些)
3.
外皮做法~树薯粉,沖入1/2杯的沸水,将树薯粉烫熟再加入地瓜泥揉匀成团,过程中慢慢加入冷水揉至不黏手为止。(冷水量的部分仅供参考)
4.
将地瓜团依所需大小分等份,压扁后,分别包入内馅,朔型....底部放置一张不沾纸或馒头纸
5.
放入锅内大火蒸约10~12分钟....
想吃几个蒸几个..剩下的冰冷冻库,想吃在拿出来蒸即可