用料：
- 鸡胸肉切丁 约300g
- 玉米粉 1茶匙
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 姜片 3片
- 蒜头 3粒
- 干辣椒切段 5根
- 花椒粒 2/1小匙
- 熟花生 随意
- 酱油 1大匙
- 酱油膏 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 蚝油 2大匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 水 2大匙
做法：
- 1. [做法]先准备好所需材料ˊ鸡肉丁表面划斜线用[鸡肉腌料]腌渍入味ˊ
其他材料处理干净ˊ切成适当大小备用 - 2. 准备一炒锅用小火煸香花椒粒
- 3. 接着依序炒香干辣椒ˊ姜片及蒜头
- 4. 然后加入腌渍入味的鸡肉丁ˊ拌炒至6~7分熟
- 5. 接着再加入所有[调味]快速拌匀
- 6. 然后加入蒜苗ˊ辣椒ˊ翻炒均匀
- 7. 最后完成前再加入熟花生粒拌匀即可
- 8. 够劲又够味的宫保鸡丁就完成啰~
- 9. 我省略鸡丁炸的步骤ˊ就是让它一锅到底ˊ
(必竟家庭料理还要特别准备炸油浪费也麻烦) - 10. 鸡肉因为事先有划斜线ˊ腌渍也有入味ˊ
加上烹炒过程掌握好ˊ还是非常入味好吃喔~
蚝油本身已有黏稠感ˊ加上腌渍鸡肉时已经有玉米粉ˊ
所以不需要再另外勾芡ˊ自然可以附着住鸡丁ˊ
很下饭的一道料理ˊ值得试试看ˊ
相信你也会爱上它~