高丽菜鲜肉水煎包

高丽菜鲜肉水煎包的做法
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食材用料:

面团材料如下
温开水210克
细糖30克
酵母粉6克
1匙
内馅儿材料如下
高丽菜,牛绞肉各350克
洋葱末,姜末,红萝卜丝适量
酱油,麻油,油适量
糖,胡椒粉,辣椒粉适量

菜谱做法:

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解1

    1.高丽菜洗净切小丁和或萝卜丝一起放在一个盆子里,加入一匙盐拌匀,盖上锅盖,等20到30分钟出水。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解2

    2.将内馅的绞肉,姜末,洋葱末,绿葱丁,还有挤干的高丽菜丁和胡萝卜丝,一起加上酱油,麻油,沙拉油,胡椒粉,辣椒粉还有一点点的盐拌好成馅料。因为是牛肉馅,沙拉油可以多放一些,避免干涩。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解3

    3.面团我是用“面包机”来发面。将所有材料丢到面包机中,1.5个小时就有一个发好的面团。将面团切好大约可以做成20个左右的小面团如图。
    面团的做法请参照我的“菠菜牛肉包子”的食谱。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解4

    4.依序包成包子状如图,放在一个干净的布上,让它二次发孝,至少10到30分钟,看室温高低而决定。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解5

    5.平底锅烧热。倒入两大匙的沙拉油,然后转小火,将包子放入锅,注意包子的间隔,预留膨胀空间。将面粉水倒入到包子的一半高度,盖上锅盖,中小火煎大概12到15分钟,直到水分收干,底部焦脆即可。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解6

    6.拿出一个小平底锅,将1大匙芝麻倒入,小火炒黄即可关火备用。

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解7

    7.快好的时候,面煳水会结成薄薄一层,将包子都连在一起,打开锅盖用手拿着平底锅,晃动平底锅,然面煳水收得更干,也注意不要烧焦,撒上炒好的芝麻,关火,就可以准备起锅咯!

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解8

    8.这次一半做水煎包,一半做蒸包,两个都很成功!

  • 高丽菜鲜肉水煎包的做法图解9

    9.高丽菜非常清甜,牛绞肉也因为放了很多的沙拉油和麻油的关系,也很润口不干涩,全部的包子一扫而空,一个都不剩喔!女儿说水煎包比蒸包更好吃,因为底部酥脆,很像我带她去吃过,南亚夜市有一家水煎包路边摊的味道哦!

菜谱小贴士:



面煳水的做法是,2大匙面粉加上500克水混合均匀就是面煳水。大概不会全部用到,看你用的锅子大小而定。不过面煳水倒入锅子以前一定要均匀地搅拌好,才倒入!免得面粉沉底。

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