用料:
- 小白菜 少许
- 韭菜 少许
- 虾米 15g
- 肉丝 50g
- 新鲜河粉 3片
- 青葱 3根
- 红辣椒 1根
- 海盐 1小匙
- 酱油 1小匙
- 芝麻香油 1小匙
- 油葱酥 少许
- 蔬菜油 1大匙
- 胡椒粉 少许
做法:
- 1. 准备所有材料。将新鲜河粉切成条状,青葱和韭菜及小白菜切段状,虾米清洗浸泡5分钟沥干水份备用(泡虾米水留下),肉丝用少许的酱油及胡椒粉香油抓腌入味。
- 2. 准备热油锅,加入葱白及虾米爆香。
- 3. 再将肉丝下锅翻炒出香气,依序加入小白菜梗和辣椒丝拌炒,加入少许的海盐调味。
- 4. 将河粉及小白菜和韭菜下锅一起拌炒,加入少许的水(泡虾米的水)及油葱酥,少许的酱油和胡椒粉翻炒入味,喜欢乌醋的味道可加入一小匙来提味,起锅前淋上芝麻香油加入葱段即可熄火。
- 5. 又香又 Q的客家炒河粉,好吃又不腻口。