用料:
- 全蛋 3颗
- 鲣鱼露 1小匙
- 虾卵 35g
- 调味米酒 1大匙
- 细砂糖 1小匙
- 米酒 1大匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 〈1〉将所有材料混合,并均匀打散备用。
- 2. 〈2〉玉子烧锅加入适量的油 (用小火热油锅),加入½的蛋液,盪满整个底部使厚薄均匀,半凝固时加入虾卵。
- 3. ※ 虾卵平铺在靠锅柄处这边,馅料位置才会置中。
- 4. 〈3〉用筷子(锅铲)划一下四周使蛋脱离锅体,之后再开始卷起来。
- 5. 〈4〉锅中再抹过一层油,加入第二层蛋液,反方向卷回来再摇晃锅子整型。
- 6. ※ 利用锅子的直角处轻压,将玉子烧直接整成方型。
- 7. 〈5〉略放凉一些再等份切开即完成。