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  • 用料:

  • 全蛋  3颗
  • 鲣鱼露  1小匙
  • 虾卵  35g
  • 调味米酒  1大匙
  • 细砂糖  1小匙
  • 米酒  1大匙
  •  少许

做法:

  • 1. 〈1〉将所有材料混合,并均匀打散备用。
  • 2. 〈2〉玉子烧锅加入适量的油 (用小火热油锅),加入½的蛋液,盪满整个底部使厚薄均匀,半凝固时加入虾卵。
  • 3. ※ 虾卵平铺在靠锅柄处这边,馅料位置才会置中。
  • 4. 〈3〉用筷子(锅铲)划一下四周使蛋脱离锅体,之后再开始卷起来。
  • 5. 〈4〉锅中再抹过一层油,加入第二层蛋液,反方向卷回来再摇晃锅子整型。
  • 6. ※ 利用锅子的直角处轻压,将玉子烧直接整成方型。
  • 7. 〈5〉略放凉一些再等份切开即完成。